NOVEMBER 2013

DINER SUR 2 CONTINENTS

 

 

 

 Trio of Vegetable Tartares/Trio de Tartares de Légumes 

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Tea-Marbled Boiled Egg with Ginger Mayonnaise/ Œuf dur Marbré au Thé, Mayonnaise au Gingembre

or/ou

Bone Marrow, Ginger Broth lemongrass foam/Os a Moelle, Bouillon de Gingembre, écume de Citronnelle

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Miso and Shitake Risotto/Risotto au Miso et Shitake

or/ou

Puff Pastry with Shrimp Red Curry, broccoli and Soy Bean Sprouts/Vol au Vent au Curry Rouge de Crevettes, Brocolis et Pousses de Soja Sautés

or/ou

Beef Filet, Sichuan Pepper sauce, Sauteed Shitake and Nori Carrot Puree/Filet de Bœuf Sauce au Poivre de Sichuan, Sauté de Shitaké et Nori, Purée de Carottes

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Green Salad with Yuzu Vinaigrette/ Salade Verte, Sauce au Yuzu

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Coconut Milk Panna Cotta, Fruit, Passion Fruit Coulis/Panna Cotta au Lait de Coco, Fruits Coupés, Coulis de Fruits de la Passion

DECEMBER 2014

HOLIDAY DINNER/ DINER DE NOEL

 

 

 Cocktail & Amuse Bouche

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Chestnut and Porcini Cappuccino / Cappuccino  de Châtaignes et Cèpes (vegetarian/végétarien)

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Green Pea Creme Brulee / Crème Brûlée de Petit Pois

or/ou

Foie Gras Creme Brulee / Crème Brûlée de Foie Gras

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Sautéed Chanterelles, Artichoke, Polenta, Mascarpone and truffle oil/ Sauté de Girolles, Artichaut avec Polenta, Mascarpone et huile de truffe

or/ou

Scallops with champagne sauce / Coquilles Saint-Jacques, sauce au champagne

or/ou

Guinea Fowl, Apples, Calvados / Pintade,  Pommes, Calvados

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Baked Camembert, dried fruits and nuts / Camembert au four, fruits secs et noix

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Trio of Choux / Trio de Choux

JANUARY 2014

NEW YEAR’S RESOLUTION BRUNCH

 

 Cocktail & Amuse Bouche

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Curried Apple Soup / Soupe de Pomme au curry

(vegetarian/végétarien)

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Beet Carpaccio with Goat Cheese / Carpaccio de betterave au fromage de chèvre

or/ou

Scallop Carpaccio / Carpaccio de noix de Saint Jacques

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Mexican Scrambled Eggs : Corn Tortilla, Salsa, Refried Beans/

Oeufs Brouillés a la Mexicaine: Tortilla de Maïs, Salsa, Haricots Frits

(vegetarian/végétarien)

or/ou

Mediterranean Monkfish Cooked in Papillote / Papillote de lotte à la méditérranéenne

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Green Salad with Citrus / Salade Verte aux Agrumes

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Trio of Meringues / Trio de Meringues